Tocosh, ¿Qué es? Es la papa (patata) procesada y fermentada naturalmente en las partes altas de la sierra andina peruana con fines curativos y alimenticios, que consiste en dejar el tubérculo en pozas protegidas por paja o mallas y tapada por piedras, se les hace llegar una corriente de agua durante un lapso de cuatro […]

Miel de caña, un endulzante natural Cuando alguien nos habla de miel, inmediatamente pensamos en la producida por las abejas, sin embargo hay un jarabe o melaza elaborado a partir de la caña de azúcar. A este jarabe le llamamos miel de caña. ¿Cómo se elabora la miel de caña? A diferencia de la inmensa […]