La ocopa es uno los platos más típicos de la gastronomía arequipeña, región al sur del Perú. Es una salsa que se sirve sobre una cama de patatas hervidas. Su nombre proviene de la bolsa que llevaban consigo los chasquis (mensajeros de la época incaica) que contenía ajíes, cacahuetes (maníes) y especias. La ocopa ha […]

La Papa a la huancaína es uno de los platos emblemáticos de la cocina peruana. En casa de los peruanos, es uno de los entrantes que son fijos los fines de semana. Uno de los ingredientes principales para preparar la deliciosa Papa a la huancaína es el ají amarillo, el cual no sólo le confiere […]