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Plebeyo

El maíz mote o maíz blanco gigante es un grano de maíz pelado de tamaño muy grueso, de sabor suave y textura harinosa.

2,39 €

El maíz Mote proviene de una variedad de maíz seco. 
Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión lo convierten en un alimento ideal para  niños y deportitstas.

- Aconsejable en personas con deficiencia de magnesio.
- Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
- Las sedas o estigmas de maiz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retencion de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de la orina como en las infecciones urinarias.
- Su aporte en fibra favorece la digestión y reduce el colesterol, el maíz nos ofrece el "Betacaroteno" antioxidante muy recomendado en la prevención del cáncer.
- También nos ofrece vitaminas del grupo B, especificamente B1, B3 Y B9, las cuales actúan en el sistema nervioso.

Usos:
Los granos de maíz mote secos se ponen en remojo durante toda la noche y luego se cocinan a fuego bajo durante un largo periodo de tiempo hasta que se ablandan. Tienen que ser cocinados sin sal porque ésta no deja que se ablanden. Los granos de maíz mote cocidos se consumen como snacks y son muy populares en los pueblos de los Andes peruanos. O como guarnición para el famoso ceviche peruano. También se incluyen en la sopa de mote más conocida como patasca, plato típico de Perú. Perfectos para preparar los deliciosos tamales, esos que son los invitados perfectos de los desayunos peruanos.

En España, José Maldonado desde su página web PepeKitchen nos explica cómo preparar los riquísimos kikos usando maíz mote.

 

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