Capsicum baccatum de nombre científico, pero conocido popularmente como ají amarillo o ají escabeche es uno de los principales ingredientes de la gastronomía peruana.
Al inicio de su formación es de color verde, que va madurando a color amarillo-anaranjado y que al secarse toma una tonalidad amarillo pajizo oscuro.
Es el ingrediente estrella de platos típicos de la cocina peruana como el ají de gallina, los tamales, la papa a la huancaína, adobos, entre otros.
Cocido, fresco, frito, molido, se puede usar de indistintas maneras; el resultado siempre es un sabor único, con el toque picante infaltable.
Perustocks incorpora en su catálogo para toda España y parte de Europa este producto en su formato fresco, recién cosechado y listo para formar parte de tus platos favoritos.
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Más información sobre el ají amarillo: https://ajiamarillo.es
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