En la gastronomía peruana existen productos que son tan importantes que toman todo el protagonismo de algunos platos, es el caso del rocoto, del género Capsicum y que se caracteriza por su nivel de picante que supera al del chile jalapeño incluso.
Pero no sólo es importante por su nivel de rango de picante, además tiene un olor y sabor que ayudan a potenciar los platos de los que forman parte.
El color de fruto puede ser rojo, verde o amarillo y se puede consumir fresco, en pasta o en polvo.
Perustocks incorpora en su catálogo de frescos el rocoto rojo.
Entre los platos que puedes preparar con él, está el increíble rocoto relleno (plato típico de la gastronomía arequipeña), que no falte tampoco en el ceviche, ni mucho menos en una crema de rocoto.
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