{"id":119,"date":"2020-03-09T00:00:24","date_gmt":"2020-03-08T23:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/perustocks.es\/blog\/?p=119"},"modified":"2020-04-12T10:52:42","modified_gmt":"2020-04-12T09:52:42","slug":"miel-de-cana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/perustocks.es\/blog\/miel-de-cana\/","title":{"rendered":"Miel de ca\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n

Miel de ca\u00f1a, un endulzante natural<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cuando alguien nos habla de miel, inmediatamente pensamos en la producida por las abejas, sin embargo hay un jarabe o melaza elaborado a partir de la ca\u00f1a de az\u00facar<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A este jarabe le llamamos miel de ca\u00f1a.<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo se elabora la miel de ca\u00f1a?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Ca\u00f1a de az\u00facar cosechada para procesar melaza<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

A diferencia de la inmensa mayor\u00eda de las mieles, la de ca\u00f1a no depende de la recolecci\u00f3n de las abejas. Sus procesos de obtenci\u00f3n depende de la mano del hombre, desde la cosecha de la ca\u00f1a hasta su cristalizaci\u00f3n, previa al envasado. Todo comienza con la extracci\u00f3n de la sacarosa por medio de molinos. Para eliminar la presencia de impurezas, se procede a su clarificaci\u00f3n, que permite adem\u00e1s enviar el jugo (zumo de la ca\u00f1a) hacia un sistema de evaporaci\u00f3n, cuidando siempre las condiciones del color, la temperatura o el pH. El sirope o jarabe resultante es mezclado con \u00e1cido fosf\u00f3rico y con hidr\u00f3geno de calcio, y entonces se somete la soluci\u00f3n a una evaporaci\u00f3n del 80%, obteniendo finalmente la conocida melaza de ca\u00f1a para \u00f3ptimo consumo humano.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1les son sus propiedades?<\/h2>\n\n\n\n

Entre las principales propiedades de la miel de ca\u00f1a, encontramos:<\/p>\n\n\n\n