Huancaína ,es una cuidadosa selección de los mejores ingredientes y su auténtica receta casera le dan a la crema Huancaína Alacena un delicioso sabor.Los ajíes más frescos para fundirse con un sabroso queso,donde se vierte finalmente leche para lograr la crema.
En Perú es una entrada, se sirve antes del plato principal o segundo, por su simple composición. Por esta misma razón, en el hábito popular de los comensales peruanos, suele condicionarse a diversos platillos con facilidad. Por eso, puede aparecer con el segundo, agregado a estos, como si de un nuevo platillo se tratara: con arroz con huevo, con tallarines, con pollo o pato, etc. Por el escabeche, como ya se puede deducir, es también picante.
En la costa del Perú tiene una variante especial muy demandada: el combinado de tallarines con papa a la huancaína, papa a la huancaína y ceviche.
En la costa norte del Perú, especialmente en Chiclayo, la papa a la huancaína tiene una presentación ligeramente distinta: en lugar de servirse la salsa sobre una cama de papa sancochada, se sirve sobre una 'bola' de la misma papa sancochada prensada.
Usos:
Se sirve como acompañamiento.
Recomendaciones:
Mantener refrigerado.
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