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Plebeyo

Es un tipo de maíz subtropical oriundo de Perú llamado en lengua quechua por los nativos “Kculli”. Viene siendo cultivada y usada como alimento y como colorante natural para comidas, bebidas y tintes desde hace milenios en el valle de la cordillera de Los Andes.

2,69 €

El maíz morado es una variedad morada del Zea mays L. Tiene un color morado intenso y es un misterio el hecho de que si es plantado en un país diferente a Perú, dicho maíz no nace del mismo color morado, es más, puede salir amarillo. Se piensa que es debido a factores medioambientales. En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la “mazamorra morada” preparadas con este maíz y que son reconocidas como muy nutritivas.Al maíz morado (dependiendo de la zona) también se le denomina choclo, choclo morado, maíz morado peruano, peruvian purple corn, elote, purple maize, indian corn, abatí, maize, etc.
Parece ser que el maíz morado ha despertado mucho interés últimamente. Es un gran antioxidante debido a su alto contenido de antocianinas (cianin-3-glucosa C3G que es su principal colorante) y compuestos fenólicos.
El maíz morado podría representar un complemento alimenticio de mucho valor por sus altos contenidos en antioxidantes tan necesarios para combatir toda dolencia provocada por los radicales libres en nuestro cuerpo, como pueden ser los efectos de la edad, el cáncer y el deterioro de órganos vitales, etc. Como todos los cereales, es muy útil en el control del colesterol y de la hipertensión sanguínea si su ingesta es continuada.

Usos:
Se utiliza para la preparación de mazamorra, mermelada, yogurt o la bebida denominada chicha morada, eventualmente se elabora harina que se utiliza para hacer Risotto, pastas de maíz morado o incluso tamales.

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